木课网 › 小吃美食 › 正宗隆江猪脚饭技术配方 猪手饭做法 猪脚饭卤水技术配方+视频

xiaoshiniudao12 发表于 2018-2-10 16:42:36

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小王爷 发表于 2018-4-5 16:49:42

sxy3304575 发表于 2018-8-8 11:02:50

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mao971105082 发表于 2019-2-22 04:35:04

http://www.xunibaoku.com/forum.php?mod=post&action=reply&fid=355&tid=3657

mmm159 发表于 2019-4-25 19:03:14

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lh6630933 发表于 2019-9-24 21:35:13

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nacydm 发表于 2019-9-25 19:50:46

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slm_pk 发表于 2020-1-30 11:05:32

达人品控 G127法国糕点基础篇1+法国蓝带设计菜谱定制

78853919 发表于 2020-3-30 22:43:58

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0℃。 发表于 2020-4-12 22:06:14

正宗隆江猪脚饭技术配方 猪手饭做法 猪脚饭卤水技术配方+视频
【资料描述】:


猪脚饭的美味主要在于卤猪脚，卤汁里配上各种香料，这是不传之秘。猪脚在卤汁里慢慢地煮，细细的熬，一直到香汁渗透、皮肉软烂。吃起来软烂无渣、肥而不腻、香气浓郁。真不知是如何将整只猪脚完全熬制得如同豆腐一般，达到外表整体不散，入口消融的境界。让人忍俊不禁的是猪脚里含有丰富的胶质，食客在吃完饭后会感觉到上下两片嘴唇粘在一起了，忍不住咂咂有声，用舌头去舔舔嘴唇，有趣极了。如今，隆江猪脚饭由于受到人们的喜爱，有了好口碑，已经在周围传播开来，开一家火一家！


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本宝贝内容包括以下


一、高汤的制作、调味


二、猪脚的加工处理、喷烧去毛去腥味


三、香料包的制作方法


四、卤水的制作及调味调色、卤水增鲜增香过程


五、猪脚的卤制方法卤制时间控制


六、葱蒜香料包的加工制作、增加卤水蒜香味


七、卤水日常维护和保管方法

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